震災后食品易發生變質和受到污染，因此，震災后應注意食品和飲水安全。

　　首都醫科大學附屬天壇醫院主任醫師于東民介紹說，食品生產原料和設備易受污染。震后交通不腸使食品運輸困難，遠距離或長時間運輸常使食物變質。食品儲藏環境易受污染和蟲鼠侵害。救援食物來源廣泛，品質參差不齊。因此，災后應加強食品安全衛生的監督，尤其醫療救援部門應對本部門生產、分發的食品進行嚴格控制，同時注意選擇救援食品，避免選擇不易保存的鮮肉類、含水量較大的非定型包裝食物，加強教育防止食物中毒。

　　地震期間，供水系統中斷，飲水水源可能因垃圾、尸體、化學毒物等受到污染。因此，醫療系統應做好衛生檢疫，不符合標準的可選擇自行處理和消毒，或依靠水車供水。災區百姓切勿飲用來源不明的水。